Écija al atardecer

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MANTECA COLORÁ CON TROPEZONES

Ni que decir tiene, que el desayuno andaluz por excelencia, es el mollete con manteca colorá.

Para los crudos días de invierno, empezar el día conun desayuno fuerte, te permite aliviar el frío y tener fuerzas hasta el mediodía, y nada mejor que una buena manteca colorá, con sus tropezones y un café.

Elaborar lamanteca colorá es muy fácil, si bien, hoy viene cocinada en tarrinas, antiguamente, se compraba a granel, o bien se hacía en casa.

Si decidimos hacerla nosotros mismos habremos de utilizar los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de manteca de cerdo
  • 1/2 kg de lomo o hígado de cerdo
  • Pimentón
  • Sal
  • Vino
  • Vinagre
  • Ajos
  • Orégano
  • Laurel
Comenzaremos cortando el lomo o el hígadoen trocitos muy pequeños, de 1cm aprox. Lo ponemos en una cacerola con un poco de manteca, y lo calentamos.Echamos sal, vinagre y dejamos que hierva unos 5 minutos.Añadimos 1 vaso de vino banco, una cucharadita de pimentón, 1/2 de orégano, 2 ó 3 3hojas de laurel, y una cabeza de ajos pelados y triturados.Dejamos consumir el vino, y añadimos un vaso de agua, esperamos hasta que se consuma y le añadimos el resto de la manteca, lo dejamos hervir hasta que se mezcle bien con la manteca derretida, y añadimos 1 vaso de agua, y cuando ésta se haya consumido,lo apartamos y dejamos enfriar.y ya tenemos lista nuestra manteca con tropezones. si lo desean,pueden triturar el lomo o el hígado en lugar de trocearlo, con lo que quedará más como un paté, es lo que llamamos zurrapa.

mantecacolorá (3K) Telegrama - Viajes Iberia
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EL SALMOREJO

Hoy vamos a hacer salmorejo. Un plato muy típico de la cocina andaluza, consumido sobre todo en verano. Tiene diversas, variantes, dependiendo de la zona en la que nos encontremos. Voy a explicaros como es el típico salmorejo de "toda la vida".El que siempre hemos hecho en las cocinas ecijanas.

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INGREDIENTES: -PAN BLANCO -ACEITE -VINAGRE -SAL -AJOS -TOMATES -PIMIENTOS -HUEVOS

MODO DE PREPARACIÓN: PONEMOS EL PAN EN REMOJO.PREFERIBLEMENTEPAN DEL DÍA ANTERIOR Y QUE NO SEA DE VIENA, QUE SEA PAN BLANCO, DEL LLAMADO "PAN BOBO" A SER POSIBLE, O DEL "DE TELERA" O "EL KILILLO". ECHAMOS EN LA TURMIX (BATIDORA),

AJOS (2K)

UN PAR DE DIENTES DE AJO, UNA CUCHARADITA PEQUEÑA DE SAL, VARIOS TOMATES MADUROS, (TRES O CUATRO, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO), QUE ESTÉN BIEN ROJOS.COMENZAMOS A BATIR Y AÑADIMOS EL VINAGRE, UN BUEN CHORREÓN, A GUSTO DEL CONSUMIDOR. LO BATIMOS UN PAR DE MINUTOS, Y LE AÑADIMOS UN PIMIENTO VERDE TIERNO AL QUE PREVIAMENTE ABREMOS QUITADO LAS SEMILLAS Y EL TRONCO. BATIMOS DE NUEVO UN PAR DE MINUTOS.AÑADIMOS EL PAN REMOJADO,PERO AL QUE ABREMOS ESCURRIDO EL AGUA Y "ESTRUJADO" PARA QUE ESTÉ EMPAPADO PERO NO EMPAPUCHADO. BATIMOS OTRO PAR DE MINUTOS Y AÑADIMOS EL ACEITE, (UN VASITO DE LOS DE CAFÉ, QUE MÁS O MENOS SON UNOS 20CL).EL ACEITE DEBE DE SER DE OLIVA, PERO QUE NO TENGA MUCHA ACIDEZ , YA QUE ELLO RESTARÍA SABOR AL SALMOREJO. BATIMOS DE NUEVO HASTA COMPROBAR COMO VA ADQUIRIENDO UNA CONSISTENCIA HOMOGÉNEA, Y AÑADIMOS EL PAN QUE DESEEMOS, PERO NO EXCESIVAMENTE, MEDIO KILILLO O MEDIO BOBO ES SUFICIENTE PARA 4 PERSONAS.SEGUIMOS BATIENDO Y CUANDO VEAMOS QUE ADQUIERE LA CONSISTENCIA IDÓNEA, LO ECHAMOS EN UNA FUENTE O ENSALADERA. MIENTRAS TANTO HABREMOS PUESTO A COCER TRES O CUATRO HUEVOS.UNA VEZ ESTÉN DUROS, LOS CORTAMOS EN TROCITOS Y SELO AÑADIMOS AL SALMOREJO QUE ESTÁ YA EN LA FUENTE.LO MOVEMOS, Y RESERVAMOS UNOS TROCITOS PARA ECHÁRSELOS POR ENCIMA PARA PRESENTARLO EN LA MESA, ANTES DE SERVIRLO, PONDREMOS UN CHORREONCITO DE ACEITE POR ENCIMA. Y LISTOS.......!!BUEN PROVECHO¡¡ posicionamiento en buscadores

********RECETAS CASERAS********

PATATAS ENDIABLADAS

Hoy vamos a aprender a hacer una comida mediterránea y muy veraniega, además de económica y con todos los nutrientes escenciales.

1º-Poner en una cazuela agua y sal y echar las patatas sin mondar.Preferiblemente pequeñas para que se cuezan antes.dejar hervir hasta que estén tiernas.Pintchar con un tenedor para comprobarlo.

2º-Lavar los huevos y ponerlos a cocer hasta que estén duros.(unos 10 minutos aprox)

3º-Quitar la piel a las patatas y los huevos y cortar en cuadrados.

4º-Cortar el pimiento y la cebolla en tiras a la juliana, y el tomate en cuadrados.

5º-Añadir sal al gusto y vinagre.mover y echar aceite de oliva virgen extra.

6º-También se puede añadir una lata de atún, bonito o caballa.

7º-Poner en la nevera y servir fresquito.

Se aconseja echar una buena siesta, con un botijo de agua fresca y esperar a que pase el calor del mediodía

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TRUCOS CASEROS

TRUCO DEL DÍA:CONSERVAR EL GAS DE LAS CERVEZAS

ELIMINAR CUCARACHAS DE FORMA NATURAL

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